Une publication récente du STATEC, le bulletin n° 7/1990, nous permet de cerner l’importance de la restauration et de l’hébergement dans l‘ économie nationale. Nous nous limiterons dans le contexte de ce dossier au volet sur la restauration quoiqu’il soit difficile de faire la différence entre les deux sous-secteurs: le nombre d’hôtels sans restaurant étant …

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